Свиная вырезка, фаршированная соусом песто

Ингредиенты:

2 вырезки свиные
60 г свежего базилика,
4 ст.л. оливкового масла,
4 ст.л. свежетертого сыра пармезан,
2-4 зубчика чеснока
30 г кедровых орехов
соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Чтобы приготовить песто отправьте все ингредиенты для соуса в кухонный комбайн и измельчите. Если комбайна нет, то разотрите в ступке.
2. Разрежьте вырезку пополам по длине на две трети глубины куска. Разверните и слегка отбейте, чтобы мясо было более плоским. Либо подготовьте таким же образом две вырезки. Заполните вырезку по центру начинкой и сверните ее вдоль либо накройте второй вырезкой, в зависимости о того какой способ Вы выбрали.
3. Обвяжите кухонной веревкой. Дважды оберните рулет веревкой вдоль. Завяжите простым узлом, но веревку не обрезайте. Оберните веревку вокруг руки таким образом, чтобы получилась петля. Оденьте петлю на мясо и закрепите. Так же оберните весь кусок. Концы веревки завяжите простым узлом.
4. Обмажьте вырезку оливковым маслом и жарьте вырезку на противне при 200 С примерно 30-35 мин., перевернув один раз.
5. Выньте вырезку из духовки, накройте фольгой на 3 мин. Удалите веревку и нарежьте.

Советуем так же приготовить: